無醇啤酒是指雖經正常的啤灑釀制過程，但啤酒的酒精含量低于0.5%的啤酒品種，這就意味著這種啤酒應該有正常的啤酒風味，僅灑精含量比較低而已。自釀啤酒屋加盟商聊聊無醇啤酒的釀造方法。

釀制無醇啤酒可以有兩種途徑：

一種是啤酒經正常的發酵過程進行發酵、貯酒、成熟，而后用低溫真空蒸餾的辦法，將啤酒中含有的酒精蒸餾出來，使之基本不含酒精.再用一定攝的含有低酒精含景的啤酒與之混合、勾兌，使混合后的啤酒風味十分接近正常啤酒.但酒精含量可以滿足無醇啤酒的要求。

另一種是使用一種經誘變、純種培養的酵母進行啤酒發酵.這種酵母的特點是先經發酵產生酒精，這屬于酒精發酵.之后，這種酵母又能利用酒精再進行代謝，使之變為酯、有機酸之類的代謝物質，將酒精含景降至很低的水平，由千這是一種特殊的酵母，所以，整個培養過程也很復雜.

目前，國內外常用的是第一種方法，這種方法要控制的是低溫真空蒸餾的條件及后期與正常發酵的啤酒進行混合、勾兌的技術.應該說，目前已經是比較成熟的工藝方法。

當然，這種工藝方法也有不足之處：

一是生產成本比較髙，雖然蒸餾出來的酒楮可以用于生產髙酒精含量的啤酒產品，但是正常的發酵過程和蒸餾過程都要消耗能源;

二是后期啤酒的混合、勾兌，很難使制得的啤灑風味與正常啤酒完全一致，因為低溫真空蒸餾過程中.有相當一部分風味物質也被蒸餾掉.后期與之混合的啤酒數最不足以補償原有的風味物質的水平。

不過，應該說這種無醇啤酒還是很接近正常啤酒的風味特征的。