使用做啤酒設備釀造精釀啤酒時，需要用到酒花這種啤酒原料，傳統的酒花使用方法，都是在麥汁煮沸時，以壓縮的整酒花添加進去，今天啤酒設備制造廠家來聊聊啤酒釀造使用整酒花需要注意什么?

整酒花是指新鮮酒花采摘以后，在50°C的低溫下干燥16?20h.再經壓榨成包裝密度為300?350kg/m3的有完整朵狀形態的酒花.在使用時，需人工掰開，再按規定的比例和時間加人煮沸麥汁內。使用整酒花有以下優缺點：

    (1)使用方便，在合適的低溫和干燥條件下，可保存一年左右。

    (2)在麥汁中分散以后，呈朵狀花體或片狀花葉懸浮，隨麥汁的對流上下翻動，有利于蛋白質凝固物的吸附沉淀，花朵中的單寧可凝聚蛋白質。

    (3)整灑花貯存占有的空間(或面積)大，包裝材料多，運輸費用髙。

    (4)使用整酒花，有效成分的分散度與浸出效果都比較差.酒花利用率低，所以添加時間要早一些，添加量要多一些，并且大多分4次添加，這樣較為有利。

    (5)使用整酒花，必須使用濾花設備，如不加強對酒花精中麥汁的回收，會造成麥汁損失。

    (6)由于整酒花a-酸含量的不均衡(包括酒花的包裝、貯存、測定取樣上的問題)，控制啤酒苦味質存在一定的困難。

目前，國內生產12°F啤酒使用整酒花的添加比例控制在0.13%?0.16%。其實整酒花的利用率非常低，現在市場上出現了一些酒花分，各種顆粒酒花。各種酒花浸膏，下篇文章小編來對比一下酒花浸膏和整酒花。